Հասարակություն 14:40 22/08/2019 Հայաստան

Ինչպե՞ս միս գնել. խորհուրդներ սպառողներին

Սննդամթերքի անվտանգության պետական ծառայության պաշտոնական կայքում տեղադրված են խորհուրդներ ու կանոններ, որոնցով պետք է առաջնորդվել շուկայից, խանութից միս գնելիս: Հաշվի առնելով, որ վերջին շրջանում հանրապետությունում գրանցվել են սիբիրախտի դեպքեր, մասնագետների խորհուրդները փոխանցում ենք սպառողներին:

Միսը հանդիսանում է մեր կողմից օգտագործվող հնագույն մթերքներից մեկը: Եվ չնայած դրան, մեզանից շատերը մինչ օրս չգիտեն, թե ինչպես ճիշտ ընտրեն այն: Խուսափելու համար առողջության հետ կապված անախորժություններից, հետևեք մի քանի պարզ կանոնների:

Առաջին` միս գնելու դեպքում ստուգեք վաճառողի մոտ անասնաբուժասանիտարական փորձաքննությունը (ԱԲՍՓ) հավաստող փաստաթղթի առկայությունը: ԱԲՍՓ փաստաթղթում պետք է լինեն հետևյալ տվյալները՝

Միսը վաճառողի անունը, ազգանունը
Կենդանու տեսակը
Հատ/կշիռ
ԱԲՍՓ համարը
ԱԲՍՓ տրման ամսաթիվ
Ուղեկցող անասնաբուժական վկայականի համարը
Թարմ մսի կշիռը
Մնացորդի կշիռը
Երրորդ՝ միսը, որն անցել է անասնաբուժասանիտարական փորձաքննություն, պետք է պարտադիր ունենա դրոշմակնիք: Ստուգեք մսի վրա դրոշմակնիքի առկայությունը:

Մսի դրոշմակնքման համար օգտագործվում են անասնաբուժական դրոշմակնիքներ՝ օրենսդությամբ նախատեսված ձևերով և չափսերով, ակոսված շրջանակով, թվերով և տառերով: Կենդանու վրա դրոշմված 40 x 60 մմ չափսերի ձվաձև դրոշմակնիքները հաստատում են, որ անասնաբուժասանիտարական փորձաքննությունը լիարժեք է, և միսը ենթակա է իրացման` առանց սահմանափակման:

Միսը դրոշմակնքվում է հետևյալ կերպ`

ա) կենդանու ամբողջական մսեղիքի կամ դրա կեսերի վրա դրվում է մեկական դրոշմակնիք` յուրաքանչյուր թիակի և ազդրի հատվածում.

բ) կենդանու մսեղիքի քառորդների վրա դրվում է մեկական դրոշմակնիք` յուրաքանչյուր քառորդի թիակի կամ ազդրի հատվածում.

գ) գլխի, լեզվի, ճարպի կամ նրա կտորների, ներքին պարենքիմատոզ օրգանների վրա դրվում է մեկական դրոշմակնիք.

դ) ճագարի, նապաստակի, կուղբի, ճահճակուղբի մսեղիքի վրա դրվում է մեկական դրոշմակնիք` թիակի հատվածում և ազդրի արտաքին մակերեսին:

Եթե ընտրում եք սառեցված միս, ապա գնելու դեպքում հիմնական չափանիշը դրա թարմության աստիճանն է:

Չորրորդ՝ եթե գնում եք նախորդ օրվա միս, պահանջեք կրկնակի փորձաքննությունը հաստատող թերթիկը:

Բացի այս ամենից, արժե հիշել մսի որակի մասին նախնական տեղեկատվություն տվող մի քանի ազդակների մասին:

Որակյալ սառեցված միսը պետք է ունենա՝

1.Իրեն հատուկ գույն։ Եթե միսը երկար է մնում տաղավարին, այն դառնում է ավելի մուգ և չոր: Համարվում է, որ որքան թարմ է կտորը (վարդագույն կամ բաց կարմիր), այնքան ավելի լավ, քանի որ մուգ կարմրաշագանակագույն երանգները խոսում են այն մասին, որ Ձեր առջև ծեր կենդանի է:

2. Դուրեկան հոտ:

3. Սպիտակ կամ կաթնագույն ճարպ (տավարինը կոշտ է, չի քսվում, այլ փշրվում է, խոզինը փափուկ է, վարդագույն երանգով, ոչխարինը խիտ է և դեղնավուն չէ): Տավարի մսի ճարպային շերտերը դեղին են, հորթի մսինը՝ սպիտակ. եթե ճարպի արտաքին շերտը մսից բաժանված է բաժանարար թաղանթով, ապա դա նշանակում է որ կենդանին ծեր է եղել:

4.Վերին բարակ կեղևը խամրած է, վարդագույն կամ կարմիր: Կարմիր մսի կտրվածքի մակերեսին առկա է մոխրագույն փառ, որը նրան տալիս են սառույցի բյուրեղները: Եթե մատը դնեք մակերեսին, պետք է գոյանա վառ կարմիր բիծ:

Երկրորդային սառեցումից հետո մսի որակը դառնում է ավելի վատը` գունավորումը դառնում է բալագույն, իսկ մատով հպվելուց հետո գույնը չի փոխվում:

Եթե ընտրում եք սառեցված մթերք, ուշադրություն դարձրեք, որպեսզի դրա վրա չլինեն ձյուն կամ արյունոտ սառցե ներհոսքեր. դա խոսում է այն մասին, որ կտորը ենթարկվել է մի քանի սառեցման:

Խոզի մսի ընտության հիմնական չափանիշները

Խոզի մսի ընտրության ժամանակ ուշադրություն դարձրեք դրա կաշվին. այն պետք է լինի սպիտակ, առանց ավելորդ բծերի: Դա նշանակում է որ կենդանին առողջ է եղել:

Որակյալ թարմ խոզի միսը պինդ է, առաձգական, անհոտ և գործնականում առանց թաղանթի:

Միսը պետք է լինի բարակ, մարմարի նման ճարպային շերտերով: Երիտասարդ կենդանիների մոտ միսը բաց վարդագույն է, ծեր կենդանիների մոտ` ավելի մուգ: Եթե խոզի միսը ավելի քան մուգ է և պատված է թաղանթով, ապա միսը կլինի չոր և կոպիտ:

Որակյալ ճարպը խիտ է, սպիտակ կամ կաթնագույն, այլ ոչ թե վարդագույն կամ դեղնավուն:

Ոչխարի կամ գառան մսի ընտրության հիմնական չափանիշները

Առավել թանկ է գնահատվում երիտասարդ ոչխարի կամ գառան միսը, որի տարիքը չի գերազանցում 18 ամիսը, և որը պիտանի չի բազմացման համար: Գնահատվում է նաև բտած ոչխարների միսը, որոնց տարիքը չի գերազանցում 3 տարին: Իմանալ՝ երիտասարդ է արդյոք եղել կենդանին, կարելի գույնի միջոցով: Որքան բաց երանգ ունի միսը, այնքան կենդանին երիտասարդ է եղել: Գառան միսն ունի խամրած վարդագույն երանգ, ավելի հասուն կենդանու միսն ունի խամրած կարմիր կամ կարմրաշագանակագույն երանգ: Ճարպը սպիտակ է և հեշտ առանձնանում է: Վատ կերակրված և ծեր ոչխարների միսը մուգ կարմիր է, իսկ ճարպը` դեղնավուն:

Եթե ճարպը փխրուն է, նշանակում է միսը պահել են սառեցման խցիկում:

Ինչպե՞ս խուսափել փչացած, նեխած, առողջության համար վնասակար մսի ձեռքբերումից, ինչպիսի՞ նշաններով այն ճանաչել

Որոշ նշաններով կարելի է որոշել, թե արդյոք փչացած է միսը, օրինակ` մսի մոխրագույն երանգավորումով: Կտորի մակերեսին կպչուն լորձի առկայությունը խոսում է մանրէների առկայության մասին: Ալ կարմիր և մոխրագույն բծերը և արյան կուտակումները բացահայտ վկայում են սխալ սառեցման և պահպանման մասին:

Ուշադիր զննեք կենդանու ճարպը. եթե միսը թրջել են կալիումի պերմանգանատի (марганцовка) լուծույթում՝ մսին թարմ տեսք տալու համար, ապա ճարպը ստանում է վարդագույն երանգ: Ցանկացած մսի շաղված եզրերը վկայում են այն մասին, որ այն թաթախվել է քացախաթթվի լուծույթում:

Մսի հիմնական խաբեությունները կապված են ներկման հետ՝ ածխաթթու գազում պահելով, կամ ներկանյութերի օգտագործմամբ: Եթե ի հայտ են եկել կասկածներ՝ կապված գունանյութերի օգտագործման հետ, ապա կատարեք կտրվածք մսի կտորի վրա, և զննեք գունանյութերի ներթափանցման աստիճանը:

Վերցրեք Ձեզ հետ թղթե անձեռոցիկ: Անձեռոցիկը դրեք մսի վրա և պահեք այն մի քանի վայրկյան: Եթե միսը ֆիկսինով մշակում է անցել, ապա Դուք անձեռոցիկի վրա կտեսնեք վառ վարդագույն հետք: Միսը նաև պետք է լինի լավ արնազրկված, անձեռոցիկի վրա չպետք է լինեն արյան ակնհայտ հետքեր:

Կա թարմ միսը փչացածից տարբերելու մեկ այլ տարբերակ ևս, եթե միսը ոսկորով է: Միսը չպետք է առանձնանա ոսկորից. փորձեք թեթևակի քաշել այն մասում, որտեղ միսը ամրացած է ոսկորին: Եթե միսը հեշտությամբ առանձնանում է, ապա դա հստակ նշան է այն բանի, որ Ձեր առջև նեխած միս է:



Աղբյուր` Panorama.am
Share |

Լրահոս

17:30
Աբովյան և Պուշկին փողոցների խաչմերուկում գտնվող շինության տանիքում բռնկված հրդեհը մարվել է
Երևանի Աբովյան և Պուշկին փողոցների խաչմերուկում՝ երկհարկանի շինության տանիքում բռնկված հրդեհը ժամը 16:08-ին մեկուսացվել է, 17:00-ին՝...
Աղբյուր` Panorama.am
17:24
Մանվել Գրիգորյանի պաշտպան. Չեմ պատկերացնում՝ ինչպես պետք է առանձնացնեն մի կարած քր.գործ, որն ուղղակի փոխշաղկապված է
«Այսօր իրավապաշտպաններն որոշ հնչեղ գործերով, այդ թվում Մանվել Գրիգորյանի, հիմնական գործը թողած պայքարում ենք տոտալ անարդարությունների դեմ,...
Աղբյուր` Panorama.am
17:17
Հեղափոխակարգ իշխանությունը շարունակելու է իրեն սպառած մամլիչ մեխանիզմի կիրառումը. Վլադիմիր Մարտիրոսյան
«Մեկ Հայաստան» կուսակցության համահիմնադիր Վլադիմիր Մարտիրոսյանը գրում է. «Հեղափոխակարգ իշխանությունը շարունակում և...
Աղբյուր` Panorama.am
17:10
Զանգեզուրի պղնձամոլիբդենային կոմբինատի 50 միլիոն և 2․5 մլրդ ծավալով պարտատոմսերը ցուցակվել են Հայաստանի ֆոնդային բորսայում
Զանգեզուրի պղնձամոլիբդենային կոմբինատի 50 միլիոն ԱՄՆ դոլար և 2․5 մլրդ դրամ ծավալով պարտատոմսերը ցուցակվել են Հայաստանի ֆոնդային բորսայի Abond...
Աղբյուր` Panorama.am
17:02
Ռուբեն Սահակյան. Գուցե չպետք է օգտագործեի այդ բառերը, բայց դատավոր Դանիբեկյանն արժանի էր նախատինքի
ՀՀ երկրորդ նախագահի փաստաբան Ռուբեն Սահակյանը չի մեկնաբանում իրեն նկատմամբ կարգապահական վարույթ հարուցելու մասին Փաստաբանների պալատի որոշումը։...
Աղբյուր` Panorama.am
16:50
Վարչապետը և Լոմբարդիայի փոխնահանգապետը քննարկել են կոնկրետ ծրագրերի իրականացման հնարավորությունները
Պաշտոնական այցով Իտալիայի Հանրապետությունում գտնվող վարչապետ Նիկոլ Փաշինյանը  այսօր Միլանում հանդիպել է Լոմբարդիայի շրջանի փոխնահանգապետ...
Աղբյուր` Panorama.am
16:39
Մահվան ելքով ՃՏՊ՝ Դավիթ Բեկի փողոցից դեպի Նորք Մարաշ տանող ավտոճանապարհին
Դավիթ Բեկի փողոցից դեպի Նորք Մարաշ տանող ավտոճանապարհին «BMW» մակնիշի ավտոմեքենան բախվել է «ԶԻԼ» մակնիշի բեռնատարի...
Աղբյուր` Panorama.am
16:26
Ռալֆ Յիրիկյան. ինչպե՞ս երազել և իրականություն դարձնել երազանքը թվային դարաշրջանում
«Առաջնորդության դպրոցի» հերթական հրավերով  ՎիվաՍել-ՄՏՍ-ի գլխավոր տնօրեն Ռալֆ Յիրիկյանը «Երազել և իրականացնել»...
Աղբյուր` Panorama.am
16:22
Ավարտվել է նախկին կնոջ ընտանիքի նկատմամբ սպանության փորձ կատարելու գործի նախաքննությունը
ՀՀ քննչական կոմիտեի Արարատի մարզային քննչական վարչության Մասիսի քննչական բաժնում ավարտվել է 60-ամյա տղամարդու կողմից Նորամարգ գյուղի բնակիչների...
Աղբյուր` Panorama.am
16:14
Աբովյան-Պուշկին փողոցների խաչմերուկում հրդեհաշիջման աշխատանքները շարունակվում են
«Երևանի «Գարեջրի ակադեմիա» գարեջրատան տանիքում բռնկված հրդեհի հետևանքով այրվել են են տանիքի փայտյա կառուցատարրերը:...
Աղբյուր` Panorama.am
16:11
Սիրիահայերին ՀՀ անձնագիր տալու համար կառավարությունը 10 մլն դրամ հատկացրեց ԱԳՆ-ին
Գործադիրն  այսօրվա նիստում  որոշում կայացրեց 2019-ի բյուջեի եկամուտներն ու ծախսերն ավելացնել 9.95 մլն դրամով: Գումարը պահուստային...
Աղբյուր` Panorama.am
16:02
Փաստաբան Ռուբեն Սահակյանի նկատմամբ հարուցել կարգապահական վարույթ
Զանգվածային լրատվամիջոցների հրապարակումների առիթով ՀՀ փաստաբանների պալատում քննարկվել են փաստաբաններ Հայկ Ալումյանի և Ռուբեն Սահակյանի նկատմամբ...
Աղբյուր` Panorama.am
16:00
«Առաջին Հայկական Ճակատ». Վանեցյանը հայտարարել է, թե որ դեպքում հրաժարական կտա ՀՖՖ նախագահի պաշտոնից
«Առաջին Հայկական Ճակատ» շարժումը հայտարարություն է տարածել, որտեղ ասված է. «Վերջին 3 ամիսների ընթացքում հայկական...
Աղբյուր` Panorama.am
15:45
Մաքսային արտոնություն՝ էլեկտրոնային հաշվիչներ արտադրող ընկերությանը
Կառավարության որոշմամբ բավարարվել է «Նյուպլաստ» ՓԲԸ-ի ներկայացրած հայտը՝ գերակա ոլորտում իրականացվող ներդրումային ծրագրի շրջանակում...
Աղբյուր` Panorama.am
15:39
Դատավորների բարեվարքության ստուգման ինստիտուտ կներդրվի
Կառավարության այսօրվա նիստում հավանության են արժանացել «Դատական օրենսգիրք», «Սահմանադրական դատարանի մասին» սահմանադրական...
Աղբյուր` Panorama.am
15:30
ԵԱՀԿ ՄԽ ռուս համանախագահ. ԼՂ հակամարտության կարգավորման հարցում պետք է հաշվի առնել տարածաշրջանի ողջ բնակչության կարծիքը
Լեռնային Ղարաբաղի հակամարտությունն անհնար է լուծել՝  առանց բոլոր շահագրգիռ կողմերի համաձայնության: Պետք է հաշվի առնել տարածաշրջանի ողջ...
Աղբյուր` Panorama.am
15:19
Հրդեհի հետևանքով տուժածներ չկան. Թագուհի Ստեփանյան
«Երևանի «Գարեջրի ակադեմիա» գարեջրատան տանիքում բռնկված հրդեհի հետևանքով կանչեր չեն եղել, տուժածներ չկան, սակայն դեպքի վայրում...
Աղբյուր` Panorama.am
15:16
Պետական աջակցության շրջանակում կտրամադրվի կոխլեար իմպլանտի խոսակցական պրոցեսորի մասեր
2020 թվականի հունիսի 1-ից ՀՀ աշխատանքի և սոցիալական հարցերի նախարարությունը պետական աջակցության շրջանակում կոխլեար իմպլանտ կրող անձանց կտրամադրի...
Աղբյուր` Panorama.am
15:07
Կոնստանտին Օրբելյանը «Գրեմմիի» հավակնորդ է
Մետրոպոլիտեն օպերայի մեներգիչ Սթիվեն Կոստելլոյի, նշանավոր հայազգի դիրիժոր, Ա.Սպենդիարյանի անվան օպերայի և բալետի ազգային ակադեմիական թատրոնի...
Աղբյուր` Panorama.am
15:03
Հրդեհից տուժողներ, կարծես թե չեն եղել. Հակոբ Արշակյան
«Երևանի գեղեցիկ շենքերից է, շատ ափսոս է, որ այրվում է։ Ուզում եմ հասկանալ, որ փրկում են շենքը ու գնամ աշխատանքի»,- քիչ առաջ այս...
Աղբյուր` Panorama.am
14:56
Բայդեն. Թրամփը և Պուտինը չեն ցանկանում ինձ տեսնել ԱՄՆ նախագահ
ԱՄՆ նախկին փոխնախագահ Ջո Բայդենը հայտարարել է, որ Դոնալդ Թրամփն ու Վլադիմիր Պուտինը չեն ցանկանում, որ ինքը դառնա ԱՄՆ նախագահ։ Այս մասին Բայդենը...
Աղբյուր` Panorama.am
14:45
Հանրային պարտավորություններից հեռացված Բրիտանիայի արքայազն Էնդրուն ու «բռնապետ» Ալիևը
Բրիտանիայի թագուհի Ելիզավետա 2-րդի միջնակ որդին՝ արքայազն Էնդրյուն, հայտարարել է, որ դադարեցնում է կատարել թագավորական ընտանիքի անդամի հանրային...
Աղբյուր` Panorama.am
14:32
Վրաստանի ներկայիս իշխանության վերաբերմունքը ավելի շատ Հայաստանի օգտին է. քաղաքագետ
«Իշխող կուսակցությունը մեկուսացման մեջ է։ Վրաստանում կարող է տեղի ունենալ հեղափոխություն։ Պահը դեռ չի հասունացել, բայց ամեն դեպքում այն...
Աղբյուր` Panorama.am
14:23
1988-1992 թթ. Ադրբեջանից բռնագաղթած 112 ընտանիքի բնակարաններ ձեռք բերելու վկայագրեր կտրամադրվեն
ՀՀ կառավարություն այսօր հաստատեց 1988-1992 թթ. Ադրբեջանից բռնագաղթած և բնակարանի առաջնահերթ կարիք ունեցող անձանց մշտական օթևանով ապահովելու...
Աղբյուր` Panorama.am
14:15
Այրվում է «Դոլմամա» ռեստորանի տանիքը (լրացված)
Ժամը 14:10-ին հայտարարվել է հրդեհի բարդության «Թիվ-2» աստիճան:
Աղբյուր` Panorama.am
14:04
Գեղարդավանքում տեղի ունեցած միջադեպի առթիվ քրգործի հարուցումը մերժվել է
Այս տարվա սեպտեմբերին Գեղարդավանքում կարգալույծ արված նախկին եկեղեցականները ցանկացել էին իրականացնել ծիսակատարություն, ինչի իրավունքը չեն...
Աղբյուր` Panorama.am
13:57
«Չի բավարարում քննարկումների ֆորմատը, չկա փիլիսոփայություն, չկա հայեցակարգ»
«Այսօր օրվա վերջ կամ վաղը առավոտյան ստացված առաջարկությունների և քննարկումների արդյունքում լրամշակված նախագիծը կտեղադրվի նախարարության...
Աղբյուր` Panorama.am
13:55
Ցմահ ազատազրկվածը կարող է ներման խնդրագիր գրել, եթե պատիժը կրել է ոչ պակաս, քան 15 տարի
Ներման ինստիտուտն ավելի թափանցիկ և հաշվետու դարձնելու նպատակով, գործադիրն այսօրվա նիստում հավանություն տվեց «Ներման մասին» ՀՀ...
Աղբյուր` Panorama.am
13:51
«Դա իմ դրաման է». Եվգենի Պետրոսյան
ԽՍՀՄ  ժողովրդական արտիստ Եվգենի Պետրոսյանը, որը մենահամերգներով հանդես է գալիս Երևանում, հայ լրագրողների հետ հանդիպմանը չցանկացավ խոսել իր...
Աղբյուր` Panorama.am
13:40
Հույն նախարար. Թուրքիան ԵՄ-ից պահանջած գումարը չի կարող ստանալ սպառնալիքների և շանտաժի միջոցով
Հունաստանի միգրացիոն քաղաքականության հարցերով նախարար Յորգոս Կումուչակոսն անդրադարձել է սիրիացի փախստականների հարցին, ինչպես նաև Թուրքիայի...
Աղբյուր` Panorama.am

Տեսանյութեր

Dark Ravens-ի «Տղա եղեք» խորագրով մոտոերթը Երևանում
18:09 20/11/2019

Dark Ravens-ի «Տղա եղեք» խորագրով մոտոերթը Երևանում

Հետևեք մեզ և ծանոթացեք թարմ լուրերին!

Ամենից շատ կարդացված նյութեր

{"core.blocks.header.spell_message1":"\u0546\u0577\u057e\u0561\u056e \u057d\u056d\u0561\u056c\u0568` ","core.blocks.header.spell_message2":"\u0548\u0582\u0572\u0561\u0580\u056f\u0565\u055e\u056c \u0570\u0561\u0572\u0578\u0580\u0564\u0561\u0563\u0580\u0578\u0582\u0569\u0575\u0578\u0582\u0576 \u057d\u056d\u0561\u056c\u056b \u0574\u0561\u057d\u056b\u0576:"}